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凉皮怎么做才能口味正宗呢?
作者:凉皮怎么做才能口味正宗呢?     来源:http://www.xcc168.com     时间:2017-02-17 14:17:16
导读:
凉皮怎么做才能口味正宗呢?1. 正宗凉皮制法:将竹制蒸笼底部铺上细密纱布,将竹笼蒸热(防止粘笼)然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上.大火蒸7-8分钟即可出锅,凉透后揭出即成为米皮,叠放时每张之间擦少许色拉油,以防粘结,后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。2. 普通米皮的制法:将旋子擦点色拉油,加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平,放入锅内沸腾的开水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右即可出锅,放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮,叠放时每张之间擦少许色拉油,以防粘结,后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。3.蒸面筋:日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻,上笼蒸熟,降温后切块食用。4.拌食:将旋蒸好的米凉皮切成条,拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜,即可食用.

   凉皮怎么做才能口味正宗呢?

1. 正宗凉皮制法:将竹制蒸笼底部铺上细密纱布,将竹笼蒸热(防止粘笼)然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上.大火蒸7-8分钟即可出锅,凉透后揭出即成为米皮,叠放时每张之间擦少许色拉油,以防粘结,后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。 

2. 普通米皮的制法:将旋子擦点色拉油,加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平,放入锅内沸腾的开水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右即可出锅,放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮,叠放时每张之间擦少许色拉油,以防粘结,后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。 

3.蒸面筋:日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻,上笼蒸熟,降温后切块食用。 

4.拌食:将旋蒸好的米凉皮切成条,拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜,即可食用.


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